Gusseiserne Pfanne - Guss zum Genuss!

Gusseiserne Pfannen bestehen aus Gussstahl und eignen sich hervorragend für das perfekte Bratergebnis. Gusseisen hat eine bis zu 4-mal höhere Wärmeleitfähigkeit als Edelstahl. Da die Wände bei gusseisernen Pfannen sehr dick sind, sind sie sehr schwer. Wegen der größeren Masse sind sie thermisch träge und brauchen relativ lange, um heiß zu werden. Dann aber halten sie die Hitze gut und eignen sich, bei vorgeheizter Pfanne, sehr gut zum scharfen Anbraten. Strapazierfähige und säurebeständige Emaille hält das Essen bis zum Ende warm. Für alle Herdarten geeignet, sogar für Induktion empfehlenswert.
Pfannen aus Gusseisen sind Bratpfannen für Kenner. Gusseisen ist das klassische Material für Bratpfannen. Durch das besondere Bratverhalten von Gusseisen entwickelt sich in diesen Pfannen ein besonders geschmackvolles Aroma. Dieses eignet sich hervorragend für das scharfe Anbraten von Fleisch oder Gemüse, aber auch für goldbraunen Kaiserschmarrn. Die Pfannen sind ideal zum Braten auf hoher Temperatur. Speziell Kurzgebratenes erhält die richtige Bräune und bleibt innen saftig.

Einer der wichtigsten Vorteile von Gusseisen-Pfannen gegenüber z. B. Edelstahlpfannen liegt in der Patina, die sich während der ersten Bratvorgänge bildet. Sie erzeugt eine Oberfläche, die ähnlich einer Antihaftbeschichtung wirkt.