Pfannen für jeden Zweck

Wer in der Küche nichts mehr anbrennen lassen möchte sollte auf die richtigen Pfannen zurückgreifen.
Jeder Hobbykoch hatte bereits eines dieser einschneidenden Erlebnisse, dass Fleisch in der Pfanne einfach nur zäh ist, der Fisch sofort zerfallen ist oder aber ein Eierkuchen einfach in der Pfanne angebrannt ist. Keine Panik heißt es da, denn oft ist nicht der Koch schuld an diesen Missgeschicken, sondern die verwendete Pfanne.
Festzustellen ist, dass beim Kauf der richtigen Pfanne nicht unbedingt gespart werden sollte. Hier gilt meistens noch die Regel, dass der Preis auch die Qualität bestimmt. Im Handel werden heute zahlreiche verschiedene Pfannen für jeden nur erdenklichen Zweck angeboten.

Pfannen unterscheiden sich nicht nur in den verwendeten Materialien, sondern auch die Formen können stark variieren und sind vom jeweiligen Verwendungszweck abhängig. Die meisten Hobbyköche werden eine Universalpfanne für den alltäglichen Kochbedarf ihr eigen nennen. Die Universalpfanne ist meist aus Edelstahl oder auch aus Aluguss. Beide Varianten haben ihre Vorteile. So kann man mit Edelstahlpfannen sehr gut Kurzgebratenes wie Steaks oder auch Omeletts zubereiten. Außerdem kann man Edelstahlpfannen in der Spülmaschine reinigen. Pfannen aus Aluguss haben ihre Vorteile in der Energieeffizienz, da sie Hitze besser speichern und so Energie eingespart werden kann. Pfannen aus Aluguss sollten jedoch nicht in der Spülmaschine abgewaschen werden, da sonst die Versiegelung beschädigt werden könnte.
Pfannen aus Gusseisen sind eher selten zu finden, da hier die Nachteile gegenüber den Pfannen aus Edelstahl oder auch Aluguss überwiegen. Pfannen aus Gusseisen sind sehr schwer und können bei falschen Pflege rosten. Der gravierende Vorteil von gusseisernen Pfannen liegt in der Wärmespeicherung.

Die Anwendungsgebiete der Pfannen bestimmen auch deren Form. So ist die Universalpfanne in der Regel rund. Eine Pfanne für den Backofen hingegen ist rechteckig und nimmt eine größere Fläche ein. Grillpfannen sind durch in den Boden eingearbeitete Rillen besonders gekennzeichnet. Einige weitere Spezialpfannen gibt es auch noch wie beispielsweise die Crepespfanne. Diese Spezialpfannen finden sich jedoch sehr selten in der normalen, heimischen Küche.

Wer eine Pfanne kaufen möchte kann dies sowohl im Fachhandel oder auch im Internet machen. Der Fachhandel bietet hierbei den Vorteil der fachlichen Beratung. Das Internet bietet meist günstigere Preise, was vor allem bei der Nutzung von Preissuchmaschinen Erfolg verspricht.